SRPS EN 50733:2025

Електрични апарати за кување са принудним струјањем врелог ваздуха, апарати за кување паром и комбиновани апарати за професионалну употребу – Методе испитивања за мерење перформанси

Electric forced convection ovens, steam cookers and combination ovens for professional use - Test methods for measuring the performance

Апстракт

Овај документ се односи на електричне апарате за кување са принудном конвекцијом (принудним струјањем ваздуха), апарате за кување паром и комбиноване апарате за професионалну употребу.
Ови апарати се користе у професионалним кухињама, као што су ресторани, мензе, болнице и у делатностима као што су месаре.
НАПОМЕНА 1 Ови апарати су намењени за једну или више од следећих метода кувања: бланширање, пржење, кување на пари, печење теста са проверавањем, печење, тостирање, гратинирање, кување под вакуумом, итд.
Овај документ се не примењује на:
• апарате који искључиво врше процесе подгревања,
НАПОМЕНА 2 Процес подгревања се користи за одржавање температуре топле хране и за загревање претходно припремљене хране (нпр. у орманима за подгревање):
• рернама за пицу;
• пекарским рернама;
• статичним рернама;
• рернама са паром под притиском;
• апаратима намењене искључиво за индустријске сврхе.
Намена документа је да се дефинишу основне карактеристике перформанси електричних апарата за кување са принудним струјањем врелог ваздуха , апарата за кување паром и комбинованих апарата за професионалну употребу и да се опишу стандардне методе за мерење ових карактеристика.
Овај документ се не бави безбедношћу, квалитетом хране и/или минималним захтевима за перформансе.