SRPS EN 50733:2025

Električni aparati za kuvanje sa prinudnim strujanjem vrelog vazduha, aparati za kuvanje parom i kombinovani aparati za profesionalnu upotrebu – Metode ispitivanja za merenje performansi

Electric forced convection ovens, steam cookers and combination ovens for professional use - Test methods for measuring the performance

Apstrakt

Ovaj dokument se odnosi na električne aparate za kuvanje sa prinudnom konvekcijom (prinudnim strujanjem vazduha), aparate za kuvanje parom i kombinovane aparate za profesionalnu upotrebu.
Ovi aparati se koriste u profesionalnim kuhinjama, kao što su restorani, menze, bolnice i u delatnostima kao što su mesare.
NAPOMENA 1 Ovi aparati su namenjeni za jednu ili više od sledećih metoda kuvanja: blanširanje, prženje, kuvanje na pari, pečenje testa sa proveravanjem, pečenje, tostiranje, gratiniranje, kuvanje pod vakuumom, itd.
Ovaj dokument se ne primenjuje na:
• aparate koji isključivo vrše procese podgrevanja,
NAPOMENA 2 Proces podgrevanja se koristi za održavanje temperature tople hrane i za zagrevanje prethodno pripremljene hrane (npr. u ormanima za podgrevanje):
• rernama za picu;
• pekarskim rernama;
• statičnim rernama;
• rernama sa parom pod pritiskom;
• aparatima namenjene isključivo za industrijske svrhe.
Namena dokumenta je da se definišu osnovne karakteristike performansi električnih aparata za kuvanje sa prinudnim strujanjem vrelog vazduha , aparata za kuvanje parom i kombinovanih aparata za profesionalnu upotrebu i da se opišu standardne metode za merenje ovih karakteristika.
Ovaj dokument se ne bavi bezbednošću, kvalitetom hrane i/ili minimalnim zahtevima za performanse.