Стандард је преведен и налази се у фази "10.99 Унет у програм рада" .
Сазнајте више
Апстракт
У овом документу, заједно са ISO 22002-100, утврђени су захтеви за успостављање, примењивање и одржавање претходно потребних програма (PRP-ова) за контролу опасности по безбедност хране у услугама кетеринга за директно конзумирање од стране потрошача или за понети. Термин „достава хране“ се користи као синоним за услуге кетеринга.
Овај документ се примењује на ресторане, хотеле, камионе са храном, аутомате за продају, институције, радна места (школске или фабричке кафетерије), услуге за путнике у возилу, где се активности везане за изложену храну (нпр. кување, мешање, блендирање, припремање, подгревање) одвијају на лицу места за директно конзумирање од стране потрошача или за понети. Ово укључује мање активности обраде у малопродајним објектима (нпр. сечење, подела на порције, подгревање).
Овај документ се примењује на све организације, без обзира на величину или сложеност.
Овај документ се не примењује на кухиње за кетеринг које нису на лицу места непосредне конзумеције или индустријске кухиње које производе храну која се не нуди за непосредну конзумаацију.
