SRPS EN ISO 29981:2026

Производи од млека – Бројање бифидобактерија – Техника бројања колонија

Milk products - Enumeration of bifidobacteria - Colony-count technique (ISO 29981:2024)

Апстракт

Овим документом утврђује се метода за селективно одређивање броја бифидобактерија у производима од млека коришћењем технике бројања колонија на 37 °C под анаеробним условима. Метода се примењује на производе од млека, као што су ферментисана (нпр. јогурти) и неферментисана млека (нпр. пастеризовано млеко, обрано млеко, концентрати протеина сурутке), млеко у праху и формуле (нпр. почетне формуле за одојчад, формуле за наставак исхране за старију одојчади, производи за малу децу) где су ови микроорганизми присутни и одрживи, у комбинацији са другим бактеријама млечне киселине или сами.
Метода се такође примењује на стартер и пробиотске културе. За предложене критеријуме квалитета производа од млека, видети, на пример, CXS 243-2003. Бифидобактерије које се користе у производима од млека обично припадају следећим врстама (нпр. референце [7] и [10]): — Bifidobacterium adolescentis; — B. animalis subsp. animalis; — B. animalis subsp. lactis; — B. bifidum; — B. breve; B. longum subsp. infantis; — B. longum subsp. longum.