SRPS EN ISO 29981:2026

Proizvodi od mleka – Brojanje bifidobakterija – Tehnika brojanja kolonija

Milk products - Enumeration of bifidobacteria - Colony-count technique (ISO 29981:2024)

Apstrakt

Ovim dokumentom utvrđuje se metoda za selektivno određivanje broja bifidobakterija u proizvodima od mleka korišćenjem tehnike brojanja kolonija na 37 °C pod anaerobnim uslovima. Metoda se primenjuje na proizvode od mleka, kao što su fermentisana (npr. jogurti) i nefermentisana mleka (npr. pasterizovano mleko, obrano mleko, koncentrati proteina surutke), mleko u prahu i formule (npr. početne formule za odojčad, formule za nastavak ishrane za stariju odojčadi, proizvodi za malu decu) gde su ovi mikroorganizmi prisutni i održivi, u kombinaciji sa drugim bakterijama mlečne kiseline ili sami.
Metoda se takođe primenjuje na starter i probiotske kulture. Za predložene kriterijume kvaliteta proizvoda od mleka, videti, na primer, CXS 243-2003. Bifidobakterije koje se koriste u proizvodima od mleka obično pripadaju sledećim vrstama (npr. reference [7] i [10]): — Bifidobacterium adolescentis; — B. animalis subsp. animalis; — B. animalis subsp. lactis; — B. bifidum; — B. breve; B. longum subsp. infantis; — B. longum subsp. longum.