SRPS EN ISO 3961:2019

Уља и масти биљног и животињског порекла – Одређивање јодног броја

Animal and vegetable fats and oils - Determination of iodine value (ISO 3961:2018)

Апстракт

Ovim međunarodnim standardom se utvrđuje referentna metoda za određivanje jodnog broja (često poznat u industriji kao Jbr) ulja i masti biljnog i životinjskog porekla, koje se u daljem delu teksta navode kao masti.
U Prilogu B je opisana metoda za izračunavanje Jbr iz podataka o sastavu masnih kiselina. Ova metoda se ne primenjuje na riblja ulja. Osim toga, hladno ceđena, sirova i nerafinisana biljna ulja, kao i (delimično) hidrogenovana ulja mogu dati različite rezultate primenom ove dve metode. Na izračunavanje Jbr utiču nečistoće i proizvodi nastali toplotnom razgradnjom.