SRPS EN ISO 3961:2025

Уља и масти биљног и животињског порекла – Одређивање јодног броја

Animal and vegetable fats and oils - Determination of iodine value (ISO 3961:2024)

Апстракт

Овим међународним стандардом утврђује се референтна метода за одређивање јодног броја (често познат у индустрији као IV) уља и масти биљног и животињског порекла, које се у даљем делу текста наводе као масти.
У Прилогу B описана је метода за израчунавање IV из података о саставу масних киселина. Ова метода се не примењује на рибља уља. Осим тога, хладноцеђена, сирова и нерафинисана биљна уља, као и (делимично) хидрогенована уља могу дати различите резултате применом ове две методе. На израчунавање IV утичу нечистоће и производи настали топлотном разградњом.
НАПОМЕНА Метода у Прилогу B заснива се на AOCS званичној методи Cd 1c-85 [10].