Микробиологија ланца хране – Хоризонтална метода за одређивање броја коагулаза-позитивних стафилокока (Staphylococcus aureus и друге врсте) – Део 2: Метода употребе агара са плазмом кунића и фибриногеном
Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 2: Method using rabbit plasma fibrinogen agar medium (ISO 6888-2:2021)
Овим документом утврђује се хоризонтална метода за одређивање броја коагулаза-позитивних стафилокока бројањем колонија добијених на чврстој подлози (подлога са плазмом кунића и фибриногеном), после аеробне инкубације на 34 °C до 38 °C (видети референцу [10]).
Овај документ се примењује на:
– производе намењене за исхрану људи;
– производе намењене за исхрану животиња;
– узорке из животне средине у зони производње и руковања храном и храном за животиње; и
– узорке из фазе примарне производње.
Ова хоризонтална метода првобитно је развијена за испитивање свих узорака који припадају ланцу хране.
Због велике разноликости производа у ланцу хране, могуће је да ова хоризонтална метода није у свим појединостима одговарајућа за све производе. Међутим, очекује се да ће потребне модификације бити сведене на минимум тако да не буде значајних одступањем од ове хоризонталне методе.
На основу информација доступних у време објављивања овог документа, не сматра се да је ова метода (у потпуности) погодна за испитивање ферментисаних производа или других производа који садрже технолошку флору на бази Staphylococcus spp (e.g. S. xylosus) (као што су сиреви произведени од сировог млека и одређени производи од сировог меса), а који ће вероватно бити контаминирани:
– стафилококама које формирају атипичне колоније на агару по Берд-Паркеру;
– позадинском флором која може да заклони тражене колоније.
И поред тога, овај документ и ISO 6888-1 имају еквивалентан статус.
