ризик

комбинација вероватноће појаве штетног догађаја и озбиљности настале штете [ISO/IEC Guide 51]

НАПОМЕНА        Ово може да укључује потенцијалну реализацију нежељених и неповољних последица по људски живот, здравље, имовину или животну средину, повезаних са опасности. Разматрање опасности не мора да значи да ће до ње и доћи. За сваку опасност која се чини могућом, утврђивање начина контроле повезаних ризика у оквиру прихватљивог нивоа представља део планирања HACCP (видети 3.40).

комбинација вероватноће појаве штетног догађаја и озбиљности настале штете [ISO/IEC Guide 51]

НАПОМЕНА        Ово може да укључује потенцијалну реализацију нежељених и неповољних последица по људски живот, здравље, имовину или животну средину, повезаних са опасности. Разматрање опасности не мора да значи да ће до ње и доћи. За сваку опасност која се чини могућом, утврђивање начина контроле повезаних ризика у оквиру прихватљивог нивоа представља део планирања HACCP (видети 3.40).