SRPS EN 17958:2024

Аутентичност хране – Одређивање δ13C вредности моно- (фруктозе и глукозе), ди- и трисахарида у меду течном хроматографијом – масеном спектрометријом односа изотопа (LC-IRMS)

Food authenticity - Determination of the δ13C value of mono- (fructose and glucose), di-, and trisaccharides in honey by liquid chromatography-isotope ratio mass spectrometry (LC-IRMS)

Апстракт

Овим документом утврђује се метода за одређивање односа стабилних изотопа угљеника (13C/12C) шећера садржаних у меду коришћењем течне хроматографије купловане са масеним спектрометром за однос изотопа (LC-IRMS) за одвајање једињења и следеће одређивање 13C/12C односа моно-, ди- и трисахарида. Ови изотoпски односи могу да се користе за процену аутентичности меда упоређивањем са смерницама за вредности за аутентични мед, које су предходно договорене међу предметним експертима, јер 13C/12C односи шећера у аутентичном меду и шећера садржаних у заменама (сирупи направљени од биљака богатих скробом или од шећерне трске или шећерне репе) се у извесној мери разликују. Процес оцењивања усклађености није део овог документа.