SRPS EN 17958:2024

Autentičnost hrane – Određivanje δ13C vrednosti mono- (fruktoze i glukoze), di- i trisaharida u medu tečnom hromatografijom – masenom spektrometrijom odnosa izotopa (LC-IRMS)

Food authenticity - Determination of the δ13C value of mono- (fructose and glucose), di-, and trisaccharides in honey by liquid chromatography-isotope ratio mass spectrometry (LC-IRMS)

Apstrakt

Ovim dokumentom utvrđuje se metoda za određivanje odnosa stabilnih izotopa ugljenika (13C/12C) šećera sadržanih u medu korišćenjem tečne hromatografije kuplovane sa masenim spektrometrom za odnos izotopa (LC-IRMS) za odvajanje jedinjenja i sledeće određivanje 13C/12C odnosa mono-, di- i trisaharida. Ovi izotopski odnosi mogu da se koriste za procenu autentičnosti meda upoređivanjem sa smernicama za vrednosti za autentični med, koje su predhodno dogovorene među predmetnim ekspertima, jer 13C/12C odnosi šećera u autentičnom medu i šećera sadržanih u zamenama (sirupi napravljeni od biljaka bogatih skrobom ili od šećerne trske ili šećerne repe) se u izvesnoj meri razlikuju. Proces ocenjivanja usklađenosti nije deo ovog dokumenta.