Уља и масти биљног и животињског порекла – Одређивање хлоропропандиола (MCPD) везаних за масне киселине и глицидола помоћу GC/MS – Део 2: Метода споре алкалне трансестерификације и мерење 2-MCPD, 3-MCPD и глицидола
Animal and vegetable fats and oils - Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Part 2: Method using slow alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol (ISO 18363-2:2025)
Овим документом утврђује се поступак за паралелно одређивање глицидола заједно са 2-MCPD и 3-MCPD присутним у везаном или у слободном облику у уљима и мастима.
Метода се заснива на алкално катализованом цепању естра, трансформацији ослобођеног глицидола у монобромопропандиолима (MBPD) и дериватизацији добијених слободних диола (MCPD и MBPD) са фенилборном киселином (PBA). Иако би слободни MCPD и глицидол требало да буду присутни у мастима и уљима само у малим до занемарљивим количинама, у случају да су присутни слободни аналити, они би пропорционално допринели резултатима. Резултати су увек збир слободног и везаног облика једног аналита.
Ова метода се примењује на чврсте и течне масти и уља. Овај документ такође може да се примени на масти животињског порекла и коришћена уља и масти за пржење, али се пре анализе ових матрица спроводи студија валидације.
Млеко и производи од млека (или маст од млека и млечних производа) искључени су из предмета и подручја овог документа.
