dnaSRPS EN 18179:2026

Аутентичност хране - Метода за откривање претходно замрзнутог живинског меса одређивањем HADH активности

Food authenticity - Method for detecting previously frozen poultry meat by determination of HADH activity

Апстракт

Овим документом утврђује се поступак за одређивање активности хидроксиацил-коензима А дехидрогеназе (HADH) у узорцима живинског меса спектрофотометријом. Резултати обезбеђују индикацију да ли је месо живинских груди претходно замрзнуто, на основу односа релативне HADH активности, и могу да се користие за проверу означавања меса живинских груди које се продају као охлађена живина. Овај документ се посебно примењује на живинско месо. Не примењује се на друге резове и/или врсте меса, осим ако нису валидирани и нису утврђена одговарајућа ограничења.