dnaSRPS EN 18179:2026

Autentičnost hrane - Metoda za otkrivanje prethodno zamrznutog živinskog mesa određivanjem HADH aktivnosti

Food authenticity - Method for detecting previously frozen poultry meat by determination of HADH activity

Apstrakt

Ovim dokumentom utvrđuje se postupak za određivanje aktivnosti hidroksiacil-koenzima A dehidrogenaze (HADH) u uzorcima živinskog mesa spektrofotometrijom. Rezultati obezbeđuju indikaciju da li je meso živinskih grudi prethodno zamrznuto, na osnovu odnosa relativne HADH aktivnosti, i mogu da se koristie za proveru označavanja mesa živinskih grudi koje se prodaju kao ohlađena živina. Ovaj dokument se posebno primenjuje na živinsko meso. Ne primenjuje se na druge rezove i/ili vrste mesa, osim ako nisu validirani i nisu utvrđena odgovarajuća ograničenja.