SRPS EN ISO 3960:2017

Ulja i masti biljnog i životinjskog porekla – Određivanje peroksidnog broja – Jodometrijsko (vizuelno) određivanje završne tačke

Animal and vegetable fats and oils - Determination of peroxide value - Iodometric (visual) endpoint determination (ISO 3960:2017)

Апстракт

Ovim dokumentom se utvrđuje metoda za jodometrijsko određivanje peroksidnog broja masti i ulja biljnog i životinjskog porekla vizuelnom detekcijom završne tačke. Peroksidni broj je mera količine hemijski vezanog kiseonika za ulja ili masti kao peroksid, posebno kao hidroperoksid. Metoda se primenjuje na sve masti i ulja biljnog i životinjskog porekla, masne kiseline i njihove smeše sa peroksidnim brojem od 0 meq do 30 meq (miliekvivalenata) aktivnog kiseonika po kilogramu. Takođe se primenjuje na margarine i masne namaze sa promenljivim sadržajem vode. Metoda nije pogodna za mlečne masti i nije primenljiva na lecitine. Potrebno je napomenuti da je peroksidni broj dinamički parametar čija vrednost zavisi od mase uzorka. Ističe se da, usled propisane mase uzorka, dobijeni peroksidni broj može biti nešto niži od onog dobijenog sa manjom masom uzorka.

Прописи