SRPS EN ISO 23319:2022

Сир и производи од топљеног сира, казеини и казеинати – Одређивање садржаја масти – Гравиметријска метода

Cheese and processed cheese products, caseins and caseinates - Determination of fat content - Gravimetric method (ISO 23319:2022)

Апстракт

Овим документом утврђује се метода за одређивање садржаја масти у свим врстама сира и производа од топљеног сира који садрже лактозу испод 5 % (масени удео) немасних чврстих материја и свих врста казеина и казеината. Метода се не примењује на свеже врсте сирева који садрже, на пример, воће, сируп или мусли. За такве производе, принцип Schmid-Bondzynski-Ratzlaff (SBR) се не примењује због високе концентрације шећера. За ове производе је прикладан метод који користи Weibull-Berntrop принцип (видети ISO 8262-3 | IDF 124-3).