SRPS EN ISO 23319:2022

Sir i proizvodi od topljenog sira, kazeini i kazeinati – Određivanje sadržaja masti – Gravimetrijska metoda

Cheese and processed cheese products, caseins and caseinates - Determination of fat content - Gravimetric method (ISO 23319:2022)

Apstrakt

Ovim dokumentom utvrđuje se metoda za određivanje sadržaja masti u svim vrstama sira i proizvoda od topljenog sira koji sadrže laktozu ispod 5 % (maseni udeo) nemasnih čvrstih materija i svih vrsta kazeina i kazeinata. Metoda se ne primenjuje na sveže vrste sireva koji sadrže, na primer, voće, sirup ili musli. Za takve proizvode, princip Schmid-Bondzynski-Ratzlaff (SBR) se ne primenjuje zbog visoke koncentracije šećera. Za ove proizvode je prikladan metod koji koristi Weibull-Berntrop princip (videti ISO 8262-3 | IDF 124-3).