SRPS EN ISO 5530-1 :2025

Пшенично брашно – Физичка својства теста – Део 1: Одређивање апсорпције воде и реолошких својстава коришћењем фаринографа

Wheat flour - Physical characteristics of doughs - Part 1: Determination of water absorption and rheological properties using a farinograph (ISO 5530-1:2025)

Апстракт

Овим документом утврђује се метода за одређивање моћи упијања воде у брашну коришћењем фаринографа и понашање теста приликом мешања, направљеног од тог брашна користећи процедуру са константном масом брашна или процедуру са константном масом теста. Метода се примењује на експериментално и тржишно пшенично брашно (Triticum aestivum L.).
НАПОМЕНА Овај документ је повезан са ICC 115/1[5] и AACC методом 54-21.02[6].