SRPS EN ISO 3961:2025

Ulja i masti biljnog i životinjskog porekla – Određivanje jodnog broja

Animal and vegetable fats and oils - Determination of iodine value (ISO 3961:2024)

Apstrakt

Ovim međunarodnim standardom utvrđuje se referentna metoda za određivanje jodnog broja (često poznat u industriji kao IV) ulja i masti biljnog i životinjskog porekla, koje se u daljem delu teksta navode kao masti.
U Prilogu B opisana je metoda za izračunavanje IV iz podataka o sastavu masnih kiselina. Ova metoda se ne primenjuje na riblja ulja. Osim toga, hladnoceđena, sirova i nerafinisana biljna ulja, kao i (delimično) hidrogenovana ulja mogu dati različite rezultate primenom ove dve metode. Na izračunavanje IV utiču nečistoće i proizvodi nastali toplotnom razgradnjom.
NAPOMENA Metoda u Prilogu B zasniva se na AOCS zvaničnoj metodi Cd 1c-85 [10].