SRPS EN ISO 27971:2016

Жита и производи од жита – Пшеница ( Triticum aestivum L.) – Одређивање алвеографских својстава теста од брашна за тржиште или брашна произведеног лабораторијским млевењем при сталној хидратацији и методологија лабораторијског млевења

Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology (ISO 27971:2015)

Апстракт

Овом техничком спецификацијом утврђује се метода за оцењивање отпорности површине на микрогребање и односи се на чврсте површине свих готових производа без обзира на материјале.
Овим међународним стандардом се утврђује метода која користи алвеограф за одређивање реолошких својстава различитих типова теста добијених од брашна обичне пшенице (Triticum aestivum L.) произведене индустријским или лабораторијским млевењем.