SRPS EN ISO 27971:2016

Žita i proizvodi od žita – Pšenica ( Triticum aestivum L.) – Određivanje alveografskih svojstava testa od brašna za tržište ili brašna proizvedenog laboratorijskim mlevenjem pri stalnoj hidrataciji i metodologija laboratorijskog mlevenja

Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology (ISO 27971:2015)

Apstrakt

Ovom tehničkom specifikacijom utvrđuje se metoda za ocenjivanje otpornosti površine na mikrogrebanje i odnosi se na čvrste površine svih gotovih proizvoda bez obzira na materijale.
Ovim međunarodnim standardom se utvrđuje metoda koja koristi alveograf za određivanje reoloških svojstava različitih tipova testa dobijenih od brašna obične pšenice (Triticum aestivum L.) proizvedene industrijskim ili laboratorijskim mlevenjem.