prSRPS EN ISO 18363-1:2026

Ulja i masti biljnog i životinjskog porekla – Određivanje hloropropandiola (MCPD) vezanih za masne kiseline i glicidola pomoću GC/MS – Deo 1: Metoda pomoću brze alkalne transesterifikacije i merenja za 3-MCPD i diferencijalnog merenja za glicidol

Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 1: Method using fast alkaline transesterification and measurement for 3-MCPD and differential measurement for glycidol

Apstrakt

Ovim delom ISO 18363 opisana je procedura za indirektno određivanje 3-MCPD estara (vezanog 3-MCPD) i mogućeg slobodnog 3-MCPD nakon cepanja estra katalizovanog bazom i derivatizacije sa fenilbornom kiselinom (PBA). Štaviše, ovim delom ISO 18363 omogućava se indirektno određivanje glicidil estara (vezanog glicidola) pod pretpostavkom da nema drugih supstanci koje reaguju na sobnoj temperaturi sa neorganskim hloridom da bi se stvorio 3-MCPD. Ovaj deo ISO 18363 se primenjuje na čvrste i tečne masti i ulja. Mleko i proizvodi od mleka (ili mast koja potiče od mleka i mlečnih proizvoda) isključeni su iz predmeta i područja primene ovog dela ISO 18363.