SRPS ISO 3972:2016

Senzorske analize – Metodologija – Metoda utvrđivanja osetljivosti čula ukusa

Sensory analysis — Methodology — Method of investigating sensitivity of taste — Technical Corrigendum 1

Apstrakt

Ovim međunarodnim standardom se utvrđuje niz objektivnih ispitivanja za upoznavanje ocenjivača sa senzorskim analizama. Utvrđene metode ispitivanja mogu da se koriste:
a) da nauče ocenjivače da prepoznaju i razlikuju ukuse (videti tačku 8);
b) da nauče ocenjivače da znaju i razlikuju razne tipove pragova ispitivanja (videti tačku 9);
c) da ocenjivači sami razvijaju osetljivost čula ukusa i
d) da omoguće organizatorima ispitivanja da izvrše početnu kategorizaciju ocenjivača.
Metode mogu da se koriste radi periodičnog monitoringa osetljivosti čula ukusa ocenjivača koji su redovni članovi panela senzorskih analiza.