SRPS EN ISO 16931:2011

Ulja i masti biljnog i životinjskog porekla — Određivanje polimerizovanih triglicerida izdvajanjem po veličini tečnom hromatografijom visoke performanse (HPSEC)

Animal and vegetable fats and oils - Determination of polymerized triacylglycerols by high-performance size-exclusion chromatography (HPSEC) (ISO 16931:2009)

Apstrakt

Ovim standardom utvrđuje se metoda hromatografije visoke performanse sa izdvajanjem po veličini (HPSEC) za određivanje sadržaja, kao masenog udela, polimerizovanih triglicerida (PTAGs) u uljima i mastima koja sadrže najmanje 3 % (na osnovu površine pika) ovih polimera. PTAGs se obrazuju tokom zagrevanja masti i ulja tako da metoda služi za procenu termičkog razlaganja prženih masti tokom upotrebe. Ova metoda se primenjuje na ulja za prženje i na masti i ulja koja su termički obrađena. Takođe može da se primenjuje za određivanje polimera u mastima za stočnu hranu. Ona se takođe može primeniti za određivanje polimera u mastima za hranu za životinje, mada u tom slučaju korišćena metoda ekstrakcije može imati uticaja na rezultat.