SRPS ISO 8262-3:2015

Proizvodi od mleka i hrana na bazi mleka — Određivanje sadržaja masti gravimetrijskom metodom po Vajbul-Berntropu (referentna metoda) — Deo 3: Posebni slučajevi

Milk products and milk-based foods — Determination of fat content by the Weibull-Berntrop gravimetric method (Reference method) — Part 3: Special cases

Apstrakt

Standardom ISO 8262-3|IDF 124-3:2005 utvrđuje se referentna metoda za određivanje sadržaja masti u proizvodima na bazi mleka i proizvodima od mleka koji su tečni, koncentrovani ili u prahu, na koje metoda po Reze-Gotlibu (Röse-Gottlieb) nije primenjiva; npr. oni proizvodi koji sadrže određenu količinu slobodnih masnih kiselina ili oni koji nisu potpuno rastvorljivi u amonijaku zbog prisustva grudvica ili sastojaka koji ne potiču od mleka, kao što su kremovi, kaše ili određeni proizvodi na bazi mleka za primenu u pekarstvu. Metoda je isto tako primenjiva na sveže sireve, kao što su „cottage” i „kvark“, kao i na sveže sireve sa dodatkom voća, sirupa, muslija itd. za koje metoda po Schmid-Bondzynski-Ratzlaff-u nije pogodna zbog većeg sadržaja ugljenih hidrata i/ili izuzetno velike nehomogenosti.