Mikrobiologija lanca hrane – Horizontalna metoda za određivanje broja mikroorganizama – Deo 2: Brojanje kolonija na 30 °C tehnikom inokulacije na površini
Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Part 2: Colony count at 30 degrees C by the surface plating technique - Technical Corrigendum 1 (ISO 4833-2:2013/Cor 1:2014)
Ovim delom ISO 4833 utvrđuje se horizontalna metoda za određivanje broja mikroorganizama koji imaju sposobnost da rastu i formiraju kolonije na površini čvrste podloge posle aerobne inkubacije na 30 °C. Metoda se primenjuje na:
a) proizvode namenjene za ishranu ljudi i životinja;
b) uzorke iz životne sredine u zoni proizvodnje i rukovanja hranom i hranom za životinje.
Ovaj deo ISO 4833 primenjuje se na:
1) proizvode koji sadrže organizme osetljive na toplotu, koji verovatno formiraju značajan deo ukupne flore (npr. psihrotrofni organizmi u ohlađenoj i smrznutoj hrani, sušenoj hrani, drugoj hrani koja može sadržati organizme osetljive na toplotu);
2) proizvode koji sadrže striktno aerobne bakterije koje verovatno formiraju značajan deo ukupne flore (npr. Pseudomonas spp.);
3) proizvode koji sadrže male čestice koje se mogu teško razlikovati od kolonija u nalivenim pločama;
4) proizvode čija intezivna boja sprečava prepoznavanje kolonija u nalivenim pločama;
5) proizvode kod kojih je potrebno napraviti razliku između različitih vrsta kolonija kao deo ocenjivanja kvaliteta hrane.
Pored tehnike inokulacije ručnim nanošenjem, ovim delom ISO 4833 takođe se utvrđuje korišćenje uređaja za spiralnu inokulaciju, brze metode za brojanje kolonija na površini (Prilog A).
Ovaj deo ISO 4833 ima ograničenu primenljivost kada je reč o ispitivanju određene fermentisane hrane i fermentisane hrane za životinje, tako da druge podloge ili uslovi inkubacije mogu biti pogodniji. Ipak, ova metoda se može primeniti na takve proizvode iako je moguće da preovlađujući mikroorganizmi u tim proizvodima ne budu efektivno otkriveni.
Za neke matrikse, metoda utvrđena u ovom delu ISO 4833 može dati različite rezultate u odnosu na one dobijene korišćenjem metode opisane u ISO 4833-1.
