SRPS EN ISO 18363-4:2021

Ulja i masti biljnog i životinjskog porekla – Određivanje hloropropandiola (MCPD) i glicidola vezanih za masne kiseline pomoću GC/MS – Deo 4: Metoda u kojoj se koristi brza bazna transesterifikacija i merenje 2-MCPD, 3-MCPD i glicidola pomoću GC-MS/MS

Animal and vegetable fats and oils - Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Part 4: Method using fast alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol by GC-MS/MS (ISO 18363-4:2021)

Apstrakt

Ovim delom ISO 18363 opisuje se brzi postupak za istovremeno određivanje 2-MCPD estara (vezanog 2-MCPD), 3‐MCPD estera (vezanog 3‐MCPD) i glicidil estara (vezanog glicidola) u jednom ispitivanju, baziran na alkalno katalizovanom cepanju estara i derivatizaciji cepanih (slobodnih) analita sa fenilboronom kiselinom (PBA) pre GC-MS/MS analize. Ova metoda je primenljiva na čvrste i tečne masti i ulja. Ovaj deo ISO 18363 se takođe može primeniti na masti životinjskog porekla i korišćena ulja i masti za prženje, ali pre analize ovih matrica mora da se preduzme studija validacije. Mleko i proizvodi od mleka (ili mast koja potiču od mleka i proizvoda od mleka) isključeni su iz predmeta i područja ovog međunarodnog standarda.