SRPS EN ISO 17715:2025

Pšenično brašno (Triticum aestivum L.) – Amperometrijska metoda merenja oštećenja skroba

Flour from wheat (Triticum aestivum L.) - Amperometric method for starch damage measurement (ISO 17715:2025)

Apstrakt

Ovim dokumentom se utvrđuje amperometrijska metoda za određivanje oštećenja skroba u brašnu. Primenjuje se na sve uzorke brašna iz industrijskog ili laboratorijskog mlevenja pšenice (Triticum aestivum L.).
NAPOMENA 1 Pšenica može da se melje u laboratoriji u skladu sa metodama opisanim u ISO 27971 ili u BIPEA uputstvu BY.102.D.
NAPOMENA 2 U odsustvu validnih studija, rezultati za poluintegralno ili integralno brašno zahtevaju pažljivo tumačenje, iako mogu zadovoljiti uslove ponovljivosti koji su dati u tački 9.