0 Stavka
Moj nalog
Telefon: (011) 7541-421, 3409-301, 3409-335, 6547-293, 3409-310
E-mail: Prodaja standarda: prodaja@iss.rs Seminari, obuke: iss-edukacija@iss.rs Informacije o standardima: infocentar@iss.rs
Stevana Brakusa 2, 11030 Beograd
Glavni meni

SRPS EN ISO 23691:2026

Mikrobiologija lanca hrane – Određivanje i korišćenje kardinalnih vrednosti

Microbiology of the food chain - Determination and use of cardinal values (ISO 23691:2026)
31. 3. 2026.

Опште информације

60.60     31. 3. 2026.

ISS

E034-9

Evropski standard

07.100.30  

engleski  

Kupovina

Objavljen

Jezik na kome želite da primite dokument.

Apstrakt

Ovim dokumentom uspostavljaju se osnovni principi i utvrđuju zahtevi i metode za određivanje kardinalnih vrednosti bakterija i sojeva kvasca i njihovo korišćenje za predviđanje rasta mikroba. Četiri glavna koraka pristupa su: određivanje kardinalnih vrednosti u medijumu za kulturu; određivanje korekcionog faktora u ciljanoj hrani; validacija modela; simulacije. Uzimaju se u obzir četiri faktora životne sredine: temperatura, pH, aw i inhibitori (npr. organske kiseline).

Životni ciklus

TRENUTNO

OBJAVLJEN
SRPS EN ISO 23691:2026
60.60 Standard objavljen
31. 3. 2026.

Povezani projekti

Identičan sa EN ISO 23691:2026

Identičan sa ISO 23691:2026