0 Stavka
Moj nalog
Telefon: (011) 7541-421, 3409-301, 3409-335, 6547-293, 3409-310
E-mail: Prodaja standarda: prodaja@iss.rs Seminari, obuke: iss-edukacija@iss.rs Informacije o standardima: infocentar@iss.rs
Stevana Brakusa 2, 11030 Beograd
Glavni meni

prSRPS EN ISO 23691:2026

Mikrobiologija lanca hrane – Određivanje i korišćenje kardinalnih vrednosti

Microbiology of the food chain — Determination and use of cardinal values

Опште информације

10.99     12. 8. 2026.

ISS

E034-9

Evropski standard

07.100.30  

engleski  

Apstrakt

Ovim dokumentom uspostavljaju se osnovni principi i utvrđuju zahtevi i metode za određivanje kardinalnih vrednosti bakterija i sojeva kvasca i njihovo korišćenje za predviđanje rasta mikroba. Četiri glavna koraka pristupa su: određivanje kardinalnih vrednosti u medijumu za kulturu; određivanje korekcionog faktora u ciljanoj hrani; validacija modela; simulacije. Uzimaju se u obzir četiri faktora životne sredine: temperatura, pH, aw i inhibitori (npr. organske kiseline).

Životni ciklus

PRETHODNO

OBJAVLJEN
SRPS EN ISO 23691:2026

TRENUTNO

PROJEKAT
prSRPS EN ISO 23691:2026
10.99 Novi projekat se prihvata
12. 8. 2026.

Povezani projekti

Identičan sa prEN ISO 23691 rev IDENTICAL

Identičan sa ISO/CD 23691 IDENTICAL