SRPS EN 17855:2024

Prehrambeni proizvodi – Minimalni zahtevi za performanse za kvantitativno merenje alergena u mleku, jajima, kikirikiju, lešniku, bademu, orahu, indijskom orahu, pekan orahu, brazilskom orahu, pistaćima, makadamiji, pšenici, lupini, susamu, senfu, soji, celeru, ribi, mekušcima i rakovima

Foodstuffs - Minimum performance requirements for quantitative measurement of the food allergens milk, egg, peanut, hazelnut, almond, walnut, cashew, pecan nut, brazil nut, pistachio nut, macadamia nut, wheat, lupine, sesame, mustard, soy, celery, fish, molluscs and crustaceans

Apstrakt

Ovim dokumentom se utvrđuju minimalni zahtevi za performanse metoda koje kvantifikuju alergene u hrani, mleku, jajima, kikirikiju, lešniku, bademu, brazilskom orahu, makadamiji, indijskom orahu, pistaćima, orahu, pekan orahu, lupini, susamu, senfu, soji, celeru, ribi, mekušcima, rakovima i pšenici, u sirovim i prerađenim prehrambenim proizvodima. U okviru predmeta i područja primene ovog dokumenta, minimalni zahtevi za LOQ (granica kvantifikacije) izvodi se iz podataka o pragu kod alergičnih potrošača. Za kvantitativne metode zasnovane na antitelima, normativni prilog opisuje koje specifične informacije treba da dostavi analitičar koji razvija metodu i kako će se validirati karakteristike performansi. Što se tiče PCR i LC-MS/MS, informacije o karakteristikama performansi obuhvaćene su delom u EN 15634-1 i EN 17644. Ovaj dokument se ne primenjuje na fragmentisane ili hidrolizovane alergene u hrani, kao što su hidrolizati kazeina ili soja sos. Takođe se ne primenjuje na metode koje daju samo kvalitativne rezultate. Metode koje pokrivaju žitarice koje sadrže gluten (pšenica, raž i ječam) u pogledu celijakije su obuhvaćene standardom EN 17254.