Standard je preveden i nalazi se u fazi "10.99 Unet u program rada".
Saznajte više
Kupovina
Objavljen
Apstrakt
Ovim dokumentom utvrđuje se metoda za razvijanje profila teksture prehrambenih proizvoda (čvrstih, polučvrstih, tečnih) ili neprehrambenih proizvoda (npr. kozmetike). Ova metoda predsatvlja jedan od načina senzorske analize profila teksture, a postoje i druge metode. Ova metoda opisuje različite korake u procesu uspostavljanja kompletnog opisa teksturalnih svojstava proizvoda. Ova metoda je primenljiva na: — snimanje i obuku ocenjivača; — usmeravanje ocenjivača kroz razvoj definicija i tehnika vrednovanja teksturalnih karakteristika; — karakterizaciju teksturalnih svojstava proizvoda kako bi se uspostavio njegov standardni profil i uočile sve kasnije promene; — unapređenje starih proizvoda i razvoj novih proizvoda; — proučavanje različitih faktora koji mogu uticati na teksturalna svojstva proizvoda, npr. promene u procesu, vremenu, temperaturi, sastojcima, pakovanju ili roku trajanja i uslovima skladištenja; — upoređivanje proizvoda sa drugim sličnim proizvodom radi određivanja prirode i intenziteta teksturalnih razlika; — korelaciju senzorskih i instrumentalnih i/ili fizičkih merenja.
