SRPS EN 17992:2024

Autentičnost hrane – Određivanje zbira količine 16-O-metilkafestola, 16-O-metilkafeola i njihovih derivata u prženoj kafi pomoću ¹H-qNMR

Food authenticity - Determination of the sum of 16-O-Methylcafestol, 16-O-Methylkahweol and their derivatives in roasted coffee by ¹H-qNMR

Apstrakt

Ovim dokumentom utvrđuje se metoda za određivanje sadržaja rastvorljivog 16-O-metilkafestola i 16-O-metil kahveola (zbir slobodnih formi i derivata, npr. estara masnih kiselina, od sada skraćeno 16-OMD = "diterpeni") u prženoj kafi (u obliku zrna ili mlevena), korišćenjem kvantitativne protonske nuklearne magnetne rezonantne spektroskopije (1H-qNMR). Ako je u skladu sa eksperimentalnim parametrima opisanim u nastavku, ovaj postupak ispitivanja je dokazane za sledeći opseg masenih udela: 16-OMD: 20 mg/kg do 2 000 mg/kg. Opseg masenog udela se može proširiti odgovarajućim izmenama eksperimentalnih parametara, npr. različita izmerena porcija mlevene kafe ili akumulacija više NMR prelaza (tranzicija).