SRPS EN 18057:2025

Autentičnost hrane – Kvantifikacija DNK srndaća u odnosu na DNK sisara u mesu i proizvodima od mesa korišćenjem PCR-a u realnom vremenu

Food authenticity - Quantitation of roe deer DNA relative to mammalian DNA in meat and meat products by real-time PCR

Apstrakt

Ovim dokumentom utvrđuje se PCR procedura u realnom vremenu za kvantifikaciju količine DNK srndaća u odnosu na ukupnu DNK sisara u mesu i proizvodima od mesa. Rezultati ovog ispitivanja za meso srndaća su izraženi u smislu broja kopija haploidnog genoma srndaća (Capreolus capreolus) u odnosu na ukupan broj kopija haploidnog genoma sisara. Sadržaj mesa srndaća se takođe može izraziti kao maseni udeo u % korišćenjem gravimetrijski pripremljenog kalibracionog materijala iz mešavine mesa ili modela uzoraka. Metoda je prethodno validovana u zajedničkoj studiji i primenjena na DNK ekstrahovanu iz uzoraka koji se sastoje od sirovog mesa srndaća u masi sirovog svinjskog mesa, kao i sirovih i kuvanih kobasica. Granica detekcije mesa srndaća eksperimentalno je određena PCR -om na najmanje 5 kopija ciljanog gena ili najmanje 0,1 % mesa srndaća. Proces procene usklađenosti nije deo ovog dokumenta.