SRPS ISO 17604:2009

Mikrobiologija hrane i hrane za životinje - Uzimanje uzoraka sa trupa za mikrobiološku analizu

Microbiology of food and animal feeding stuffs — Carcass sampling for microbiological analysis

Apstrakt

Ovim standardom utvrđuju se metode uzimanja uzoraka za otkrivanje i određivanje broja mikroorganizama na površini sveže zaklanih trupova životinja ("crveno meso" tj. sve vrste mesa osim mesa živine). Uzimanje uzoraka za mikrobiološko ispitivanje može se izvršiti kao deo:
- upravljanja procesom ( i za verifikaciju upravljanja procesom), u klaničnim objektima za goveda, konje, svinje, ovce, koze i divljač gajene u zatvorenom prostoru (kavezi).
- sistema obezbeđenja bezbednosti proizvoda zasnovanih na riziku i
- programa za nadzor