SRPS EN ISO 17604 :2016

Mikrobiologija lanca hrane – Uzorkovanje sa trupa za mikrobiološku analizu

Microbiology of the food chain - Carcass sampling for microbiological analysis (ISO 17604:2015)

Apstrakt

Standardom ISO 17604:2015 utvrđuju se metode uzimanja uzoraka za otkrivanje i određivanje broja mikroorganizama na površini trupova ili delova trupova zaklanih životinja. Uzorkovanje za mikrobiološko ispitivanje može se izvršiti kao deo: upravljanja higijenom procesa (da bi se validaovalo i/ili verifikovalo upravljanje procesom, npr. ukupan broj Enterobacteriaceae) u klaničnim objektima za velike sisare, živinu i divljač; sistema obezbeđenja bezbednosti proizvoda zasnovanih na riziku i programa praćenja ili nadzora za prevalenciju i/ili broj patogenih mikroorganizama. Ovaj međunarodni standard uključuje upotrebu tehnike isecanja i tehnike brisa, u zavisnosti od razloga sakupljanja uzoraka. On takođe uključuje upotrebu ispiranja trupa za ispitivanje trupova živine i nekih malih životinja. Prilog A pri-kazuje mesta za uzimanja uzoraka na trupovima različitih vrsta životinja.