Utvrđuje se aktivnost pekarskog kvasca zapisivačem aktivnosti, koji na dijagramu registruje ukupno stvaranje ugljen-dioksida. Dati su: aparati ipribor, postupak i način izražavanja rezultata.
"Сл. лист СРЈ", бр. 9/2002 и "Сл. лист СЦГ", бр. 56/2003 - др. правилник и 4/2004 - др. правилник "Сл. лист СРЈ", бр. 9/2002 и "Сл. лист СЦГ", бр. 56/2003 - др. правилник и 4/2004 - др. правилник
Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za pekarski kvasac