Mikrobiologija lanca hrane — Pripremanje uzoraka za ispitivanje, početne suspenzije i decimalnih razblaženja za mikrobiološko ispitivanje — Deo 4: Specifična pravila za pripremanje raznovrsnih proizvoda
Microbiology of the food chain - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 4: Specific rules for the preparation of miscellaneous products (ISO 6887-4:2017, Corrected version 2021-03)
Ovim dokumentom se utvrđuju pravila za pripremanje uzoraka i razblaženja za mikrobiološko ispitivanje specifičnih prehrambenih proizvoda koji nisu obuhvaćeni drugim delovima ISO 6887, a koja se odnose na opštije kategorije. Ovaj dokument obuhvata širok spektar raznovrsnih proizvoda, ali ne uključuje nove proizvode koji se pojavljuju na tržištu nakon njegovog objavljivanja. Standardom ISO 6887-1 definišu se opšta pravila za pripremanje početne suspenzije i razblaženja za mikrobiološko ispitivanje. Ovaj dokument isključuje pripremanje uzoraka za potrebe metoda ispitivanja za određivanje broja i metoda ispitivanja za otkrivanje onda kada su pojedinosti pripremanja utvrđene u odgovarajućim međunarodnim standardima.
Ovaj dokument se primenjuje na sledeće proizvode:
– na kisele proizvode (nizak pH);
– tvrde i suve proizvode;
– dehidrirane proizvode, liofilizirane proizvode i druge proizvode sa niskim aw (uključujući one sa inhibitornim svojstvima);
– brašno, cela zrna žita, sporedne proizvode od žita;
– hranu za životinje, stočne pogače, pelete, žvakalice za kućne ljubimce;
– želatin;
– margarine, namaze i proizvode bez mleka sa dodatom vodom;
– jaja i proizvode od jaja;
– pekarske proizvode, peciva i kolače;
– sveže voće i povrće;
– fermentisane proizvode i druge proizvode koji sadrže žive mikroorganizme);
– alkoholna i bezlakoholna pića;
– alternativne proteinske proizvode.
