Ovim dokumentom utvrđuju se opšti zahtevi i daju uputstva za mikrobiološka ispitivanja. Primenjuje se na: — primenu specifičnih horizontalnih ili vertikalnih međunarodnih standarda koje je razvio ISO/TC 34/SC 9 ili ISO/TC 34/SC 5 za otkrivanje ili prebrojavanje mikroorganizama, u daljem tekstu „specifični standardi“; — dobre laboratorijske prakse za mikrobiološke laboratorije za ispitivanje uzorke iz lanca hrane; — uputstvo za mikrobiološke laboratorije za ispitivanje uzoraka iz lanca hrane o tehničkim zahtevima za usaglašavanje sa ISO/IEC 17025. Zahtevi ovog opšteg standarda zamenjuju one odgovarajuće u postojećim specifičnim standardima.
Dodatna uputstva za ispitivanja pomoću lančane reakcije polimeraze (PCR) su utvrđena u ISO 22174. Ovaj dokument se primenjuje na ispitivanja bakterija, kvasaca i plesni i može da se koristi, ako se dopuni specifičnim uputstvima, za parazite i viruse. Ne primenjuje se na ispitivanja toksina ili drugih metabolitae (npr. amina) iz mikroorganizama. Ovaj dokument se primenjuje na mikrobiologiju lanca hrane, od faze primarne proizvodnje do hrane i proizvoda hrane za životinje, uključujući i prostorije u kojima se odvija proizvodnja i rukovanje hranom ili hranom za životinje. Takođe se primenjuje na mikrobiološko ispitivanje vode kada se voda koristi u proizvodnji hrane ili se smatra hranom u nacionalnom zakonodavstvu.
