prSRPS EN ISO 16634-2:2023

Prehrambeni proizvodi – Određivanje sadržaja ukupnog azota sagorevanjem u skladu sa Dumasovim principom i izračunavanje sadržaja sirovih proteina – Deo 2: Žita, mahunjače i mleveni proizvodi od žita.

Food products — Determination of the total nitrogen content by combustion according to the Dumas principle and calculation of the crude protein content — Part 2: Cereals, pulses and milled cereal products

Apstrakt

Ovim delom međunarodnog standarda utvrđuje se metoda za određivanje ukupnog sadržaja azote i izračunavanje sadržaja sirovih proteina u žitima, mahunjama i mlevenim proizvodima od žita. Ova metoda, kao i metoda po Kjeldalu, ne pravi razliku između proteinskog azota i neproteinskog azota. Za izračunavanje sadržaja proteina koriste se različiti faktori konverzije.