prSRPS EN ISO 5530-1:2025

Pšenično brašno – Fizička svojstva testa – Deo 1: Određivanje apsorpcije vode i reoloških svojstava korišćenjem farinografa

Wheat flour — Physical characteristics of doughs — Part 1: Determination of water absorption and rheological properties using a farinograph

Apstrakt

Ovim dokumentom utvrđuje se metoda za određivanje moći upijanja vode u brašnu korišćenjem farinografa i ponašanje testa prilikom mešanja, napravljenog od tog brašna koristeći proceduru sa konstantnom masom brašna ili proceduru sa konstantnom masom testa. Metoda se primenjuje na eksperimentalno i tržišno pšenično brašno (Triticum aestivum L.).
NAPOMENA Ovaj dokument je povezan sa ICC 115/1[5] i AACC metodom 54-21.02[6].