SRPS EN ISO 5530-1:2026

Pšenično brašno – Fizička svojstva testa – Deo 1: Određivanje moći upijanja vode i reoloških svojstava korišćenjem farinografa

Wheat flour - Physical characteristics of doughs - Part 1: Determination of water absorption and rheological properties using a farinograph (ISO 5530-1:2026)

Apstrakt

Ovim dokumentom utvrđuje se metoda za određivanje moći upijanja vode u brašnu korišćenjem farinografa i ponašanje testa prilikom mešenja, napravljenog od tog brašna koristeći proceduru sa konstantnom masom brašna ili proceduru sa konstantnom masom testa. Metoda se primenjuje na eksperimentalno i tržišno pšenično brašno (Triticum aestivum L.).
NAPOMENA Ovaj dokument je povezan sa ICC 115/1[5] i AACC metodom 54-21.02[6].