Mikrobiologija lanca hrane – Horizontalna metoda za određivanje broja
beta-glukuronidaza pozitivnih Escherichia coli – Deo 3: Otkrivanje i tehnika najverovatnijeg broja pomoću 5-bromo-4-hloro-3-indolil-ß-D-glukuronida
Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of beta-glucuronidase-positive Escherichia coli - Part 3: Detection and most probable number technique using 5-bromo-4-chloro-3-indolyl-ß-D-glucuronide (ISO 16649-3:2015, Corrected version 2016-12-15)
Ovim delom ISO 16649 utvrđuje se horizontalna metoda za otkrivanje i određivanje broja β-glukuronidaza pozitivne Escherichia coli pomoću tehnike tečne podloge za kulturu i izračunavanja najverovatnijeg broja (MPN) posle inkubacije na (37 ± 1) °C, a potom na (44 ± 1) °C. Ovaj deo ISO 16649 primenjuje se na sledeće:
– proizvode namenjene za ishranu ljudi i životinja;
– uzorke iz životne sredine u zoni proizvodnje hrane i rukovanja hranom.
Metoda je pogodna za određivanje broja ćelija E. coli koje su mogle da budu izložene nepovoljnim uslovima usled dehidracije, smrzavanja, izlaganja slanom okruženju (kao što je morsko) ili oštećene sredstvima za dezinfekciju, kao što su proizvodi koji sadrže hlor.
Ograničena primenljivost ovog dela ISO 16649 uslovljena je činjenicom da je metoda u velikom stepenu podložna varijabilnosti. Metoda treba da se primenjuje i rezultati tumače u skladu sa informacijama datim u tački 11.
Ova metoda nije potpuno vrednovana za sve matrikse (npr. za mleko i proizvode od mleka). ISO 7251 namenjen je da se koristi za mleko i proizvode od mleka.
