SRPS EN ISO 11816-2:2016

Mleko i proizvodi od mleka – Određivanje aktivnosti alkalne fosfataze – Deo 2: Fluorimetrijska metoda za sir

Milk and milk products - Determination of alkaline phosphatase activity - Part 2: Fluorimetric method for cheese (ISO 11816-2:2016)

Apstrakt

Standardom ISO 11816-2:2016|IDF 155-2:2016 utvrđuje se fluorimetrijska metoda za određivanje aktivnosti alkalne fosfataze (ALP, EC 3.1.3.1) u siru. Ova metoda se primenjuje na meke, polutvrde i tvrde sireve, pod uslovom da su plesni samo na površini, ali nisu i u unutrašnjosti sira (npr. plavi sirevi). Za velike tvrde sireve se primenjuju specifični uslovi pri uzorkovanju (videti tačku 7). Instrumentom mogu da se očitavaju aktivnosti u tečnosti iznad taloga do 7 000 milijedinica po litru (mU/l).